Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
100% Tempranillo
Denominación de origen
Ribera del Duero
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14.5º
Provincia
Valladolid
Productor
País
España
Envejecimiento
La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés y depósitos de hormigón durante 14 meses.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
La vendimia se realiza por parcelas diferenciadas por su calidad. Las uvas son recogidas en su punto óptimo de maduración en cajas de 12 Kg y enfriadas a 3ºC de temperatura en cámara frigorífica; 24 horas después son seleccionadas y despalilladas sin estrujar. El encubado se realiza por gravedad en depósitos troncocónicos invertidos y durante 5 días realiza una maceración pelicular en frío sin fermentar, a fin de implementar los aromas primarios. La fermentación se realiza a una temperatura máxima de 28ºC, con la finalidad de extraer toda la calidad de la uva. La fermentación maloláctica se realiza una parte en barrica, otra en depósitos ovoides de hormigón y acero inoxidable.
Consumo
Temperatura de servicio entre 16º y 18ºC.
Maridaje
Carnes rojas, caza mayor, asados y queso y embutidos curados.
Nota de cata
Vista: color cereza granate.
Olfato: aromas de fruta negra, notas de frutos secos y especias con un suave final tostado.
Gusto: en boca es intenso, potente, de sabor especiado y elegante.
Datos de interés
El número áureo es un número irracional que representa la proporción perfecta. Se encuentra en la naturaleza: en las nervaduras de las hojas de los árboles, en el caparazón del caracol y en el girasol. Así mismo se le atribuye un carácter estético a los objetos cuyas medidas guardan la proporción áurea, como es el caso de los depósitos ovoides donde se cría este vino.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
