Descripción
Crianza
ROBLE
Uvas
100% Mencía
Denominación de origen
Bierzo
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14.7º
Provincia
León
Productor
País
España
Envejecimiento
4 meses en barricas usadas de 225 L. Se realizan tres trasiegos en menguante.
Ecológico
No
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 Kg. La selección se realiza en mesa de selección. Procesado de los racimos despalillado sin estrujar. La fermentación se realiza con levadura natural durante 25 días a 28ºC. Durante la maceración se realizan 3 remontados al día de 20 minutos. El descubado es directo a barrica por gravedad. La fermentación maloláctica se realiza en barrica con bacterias naturales.
Consumo
Descorchar unos minutos antes de beber y atemperar a unos 14º C para disfrutarlo en toda su plenitud.
Maridaje
Marida perfectamente con recetas de consistencia media como tapas y aperitivos, carnes blancas, paellas, pastas y platos de cuchara.
Nota de cata
Vista: tinto brillante de color rubí en el centro de la copa y reflejos granate en los bordes, con moderada opacidad, que además deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado. Olfato: nariz elegante, con un marcado aroma a frutos rojos y negros frescos, recuerdos de regaliz, clavo, monte-bajo y vainilla gracias a su crianza en barricas usadas de roble francés y americano. Gusto: fresco en boca, con moderada acidez y alcohol, tanino vivo y con gusto a arándano, ciruela, mora y pimienta. Tiene a su vez un paso por boca intenso y persistente.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
