Descripción
Los rabanitos son raíces comestibles de la familia de las coles, de forma variada (esférica, ovalada o cilíndrica), con piel de colores como rojo, rosado o blanco, y pulpa interior siempre blanca y crujiente. Su sabor es picante debido a los compuestos de azufre y son bajos en calorías, destacando su alto contenido de agua, fibra, vitamina C y potasio. Son versátiles en la cocina y se usan a menudo en ensaladas, crudos o cocidos.
Descripción general
- Origen: Son raíces de la familia de las brasicáceas, como el brócoli.
- Forma: Pueden ser esféricos, ovalados o cilíndricos.
- Color: La piel es generalmente roja, rosada, morada o blanca, pero la pulpa interior siempre es blanca.
- Sabor: Tienen un sabor picante característico debido a los compuestos de azufre.
- Textura: Su pulpa es crujiente.
Composición nutricional
- Alto en agua: Contienen aproximadamente un
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de agua.
- Bajo en calorías: Tienen un bajo aporte calórico.
- Vitaminas: Son una fuente de vitamina C y ácido fólico.
- Minerales: Destacan por su contenido de potasio y yodo.
- Fibra: Son ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión.
Usos culinarios
- Ensaladas: Se consumen principalmente crudos en ensaladas.
- Salsas y guarniciones: También se utilizan en salsas o como acompañamiento de otros platos.
- Hojas: Las hojas también son comestibles y se pueden consumir en ensaladas.
Beneficios para la salud
- Digestivos: Estimulan la digestión y ayudan contra la acidez estomacal y gases.
- Antioxidantes: Contienen antioxidantes como la vitamina C, que combaten el estrés oxidativo.
- Diuréticos: Ayudan a eliminar toxinas gracias a su efecto diurético natural.
- Inmunológicos: Refuerzan el sistema inmunológico.
