Descripción
El pimentón dulce es un condimento en polvo de color rojo obtenido del secado y molido de pimientos rojos, y se caracteriza por su sabor suave y aroma agradable, sin ser picante. Es ampliamente utilizado en la cocina española y mediterránea para añadir sabor y color a diversos platos, desde guisos y embutidos hasta pescados y arroces.
Características principales:
- Color: Rojo intenso, resultado del secado y molido de pimientos rojos.
- Sabor: Suave y dulce, sin ser picante, con un aroma característico.
- Textura: Polvo fino.
- Usos: Ampliamente utilizado en guisos, embutidos (chorizo, morcilla), pescados, arroces, y para dar color a platos como el pulpo a la gallega o el cocido madrileño.
- Origen: Proviene de América, pero su cultivo se ha extendido por todo el mundo, con zonas destacadas en España como Murcia y La Vera (Cáceres).
- Variedades: Aunque se considera la variedad «dulce», algunos pimentones pueden tener un ligero toque ahumado, especialmente los de La Vera, que se secan con humo de leña.
- Propiedades: Rico en antioxidantes como el licopeno y betacaroteno, además de vitaminas A y del grupo B, y también contiene capsaicina, que estimula la circulación.
En resumen, el pimentón dulce es un ingrediente versátil y esencial en la cocina, apreciado por su sabor suave y color vibrante, que aporta un toque especial a una gran variedad de platos tradicionales y modernos.
