Descripción
El chile seco pasilla, tambien llamado chile negro, cuando madura cambia de color de marron oscuro a verde oscuro, su nombre es debudo a que se arruga como una uva pasa.
El chile pasilla seco, también conocido como «La Pasiega», es un tipo de chile seco de origen mexicano, caracterizado por su forma alargada y piel oscura y arrugada, que recuerda a una pasa. Su sabor es complejo, con notas ahumadas, afrutadas y terrosas, y un nivel de picante moderado. Se utiliza comúnmente en la cocina mexicana para elaborar salsas, moles, adobos y guisos, aportando profundidad y sabor a los platillos.
Características:
- Apariencia: Alargado, arrugado, de color oscuro (marrón oscuro a negro).
- Sabor: Ahumado, afrutado, terroso, con un toque dulce.
- Picante: Moderado.
- Uso: Salsas, moles, adobos, guisos, sopa de tortilla (como guarnición).
- Nombre: También se le conoce como «chile negro» o «chile pasilla mexicano».
- Origen: México
