Descripción
La canela en rama de Ceylán, también conocida como «canela verdadera», se caracteriza por su sabor dulce y aroma delicado. Se obtiene de la corteza interna del árbol Cinnamomum verum, nativo de Sri Lanka. Las ramas de canela son finas, enrolladas y de color marrón claro, a diferencia de la canela Cassia, que es más gruesa y de sabor más fuerte.
Descripción detallada:
- Apariencia: La canela de Ceylán se presenta en ramas delgadas y enrolladas, de color marrón claro, con múltiples capas finas.
- Sabor: Su sabor es dulce, cálido y ligeramente picante, con notas sutiles a cítricos y flores.
- Aroma: El aroma es suave y delicado, pero a la vez profundo e inconfundible.
- Textura: Su textura es suave y quebradiza, lo que facilita su molienda.
- Origen: Proviene de la isla de Sri Lanka (antiguamente llamada Ceylán).
- Calidad: Se considera la canela de mayor calidad y pureza, con menos cumarina que la canela Cassia.
Usos culinarios:
La canela en rama de Ceylán es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados:
- Postres: Arroz con leche, natillas, bizcochos, galletas, compotas, etc.
- Bebidas: Infusiones, cafés, tés, cócteles.
- Platos salados: Guisos, tajines, rellenos de carne, etc.
