Descripción
La aceituna partida natural es un fruto entero machacado manualmente o con herramientas que no extraen el hueso, lo que permite una mejor absorción del aliño y una textura más carnosa. Son aceitunas verdes con un sabor que varía de suave a ligeramente amargo, y se presentan en salmuera con hierbas y especias, como hinojo o guindilla, para realzar su sabor y aroma mediterráneo. Este método de preparación es tradicional y hace que sean ideales para aperitivos, ensaladas, y como acompañamiento de embutidos y quesos.
Características Principales
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Proceso de Elaboración:Las aceitunas se machacan con un golpe preciso sin que el hueso salga del fruto, lo que facilita la penetración del aliño y la posterior manipulación para el consumo.
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Textura:La carne de la aceituna es firme y carnosa, pero la hendidura facilitada por la partida la hace más tierna y con una pulpa que se separa fácilmente.
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Sabor y Aroma:Suelen tener un sabor suave y ligeramente amargo, con notas afrutadas y un toque salado que se intensifica con el aliño.
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Aliño:La partida permite que el sabor del aliño (compuesto por agua, sal, y especias como hinojo, guindilla, ajedrea, entre otras) se impregne en toda la aceituna, creando una experiencia más intensa.
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Presentación:Generalmente se conservan en frascos de vidrio para mantener su frescura y calidad.
Usos y Consumo
- Aperitivo: Son un complemento perfecto para un buen vino, cerveza o cualquier bebida.
- Picoteo: Ideales para una tabla de embutidos y quesos.
- Guarnición: Acompañan bien platos de cuchara, ensaladas, pizzas y tapas.
