Descripción
El wasabi en pasta es una pasta verde y picante utilizada como condimento en la cocina japonesa, especialmente con sushi y sashimi. Se elabora a partir de la raíz de la planta de wasabi (Wasabia japonica) y, a menudo, se mezcla con salsa de soja para realzar el sabor del pescado crudo. También se puede encontrar en otros platos como fideos, carnes rojas, y tofu. Aunque el sabor picante del wasabi es fuerte, tiende a desaparecer rápidamente, dejando una sensación refrescante y un aroma distintivo.
Características principales:
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Color y textura:El wasabi en pasta tiene un color verde vibrante y una textura que puede variar, desde suave hasta ligeramente fibrosa, dependiendo de la marca y la preparación.
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Sabor:Su sabor es inicialmente muy picante, con una sensación que asciende por las fosas nasales, pero este picante desaparece rápidamente. También puede tener notas dulces y cítricas, dependiendo de la composición.
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Usos culinarios:Es un acompañamiento esencial para sushi y sashimi, pero también se utiliza en salsas, aderezos para ensaladas, y como ingrediente en otros platos.
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Conservación:Se recomienda guardar la pasta de wasabi en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, y refrigerarla después de abrirla.
Ingredientes comunes en la pasta de wasabi:
- Rábano picante (o wasabi) en polvo o pasta.
- Aceite vegetal (como aceite de soja o canola).
- Almidón (de maíz o trigo).
- Sal.
- Aditivos como edulcorantes, acidulantes, espesantes y colorantes (E102, E133).
