Descripción
El tomate seco entero es un tomate maduro que ha sido deshidratado, perdiendo gran parte de su contenido de agua, lo que intensifica su sabor y lo convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina. Se obtiene a través de un proceso de secado, a menudo al sol, que reduce su tamaño y peso, pero concentra sus nutrientes y azúcares naturales.
Características principales:
-
Apariencia:El tomate seco entero presenta una textura rugosa, un color rojizo oscuro y un tamaño que varía según el tipo de tomate original y el proceso de secado.
-
Sabor:Su sabor es intenso, dulce y concentrado, con notas ligeramente ácidas y un aroma característico que recuerda al tomate maduro.
-
Textura:Al ser deshidratado, el tomate seco tiene una textura más firme y carnosa que el tomate fresco, pero se ablanda al hidratarlo o cocinarlo.
-
Nutrientes:Conserva gran parte de sus nutrientes, como vitaminas, minerales y antioxidantes, incluyendo el licopeno.
-
Conservación:El proceso de secado permite una larga conservación del producto, especialmente si se guarda en aceite de oliva.
