Descripción
El sésamo dorado, también llamado ajonjolí dorado, son semillas tostadas de la planta Sesamum indicum, conocidas por su color dorado y su sabor ligeramente a nuez. Son muy utilizadas en la cocina y repostería, tanto en platos salados como dulces, y son apreciadas por sus cualidades nutricionales.
Descripción y características:
- Color: Dorado, como su nombre indica, aunque puede variar ligeramente.
- Sabor: Tienen un sabor cálido y ligeramente a nuez, que se intensifica al tostarse.
- Textura: Crujiente, especialmente cuando se tuesta.
- Origen: Producidas por la planta de sésamo, originaria de África y la India.
- Composición: Son ricas en grasas insaturadas (ácidos grasos omega-6 y omega-9), proteínas, calcio, fósforo, hierro, magnesio, vitaminas B3 y E, y lecitina.
- Usos: Se utilizan en panadería (pan de hamburguesa, panes multicereales), repostería (alfajores, polvorones), ensaladas, yogures, postres y para hacer tahini.
Beneficios:
- Nutritivas: Son una buena fuente de energía, grasas saludables, proteínas y minerales esenciales.
- Saludables: Se asocian con la reducción del colesterol, la mejora de la función intestinal y la protección cardiovascular.
- Versátiles: Se pueden usar tanto enteras como molidas, crudas o tostadas.
Conservación:
- Se recomienda guardarlas en un lugar fresco y seco, protegidas de la luz y la humedad.
En resumen, el sésamo dorado es una semilla versátil y nutritiva, ideal para añadir sabor, textura y valor nutricional a una amplia variedad de platos.
