Sábalo 75 cl – Añada 2021 – D.O. Vino de la Tierra Cadiz – Caja de 6 Botellas

COSECHA

100% Palomina Fina

V.T. Cádiz

Botella cristal

BLANCO

75 cl

13.5º

Cádiz

España

Sí

Contiene sulfitos

La vendimia se realiza de forma manual. La uva de cada uno de los dos viñedos se ha vinificado separadamente, a fin de poder obtener luego un coupage acorde con lo que se pretende expresar con este vino. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada a 17ºC en acero inoxidable de pequeña capacidad. Fermentación espontánea. Envejecimiento con lías durante 4 meses.

Vista: limpio y brillante. Color dorado.

Olfato: matices complejos, de manzana madura y de melocotón, notas especiadas.

Gusto: paladar amplio, cremoso, ligeras notas de frutas maduras y un suave matiz salino.

La uva proviene exclusivamente de dos viñedos de Albariza, que llevan bastantes años gestionados bajo el sistema de Agricultura Ecológica.

Uno de ellos está cercano al mar en Sanlúcar y se trata de un viñedo de más de 35 años que en los últimos 17 años ha sido ecológico.

El otro viñedo, más interno situado en la atalaya de una colina desde la que se ven las marismas entre Sanlúcar y Trebujena, la viña de más de 25 años ha sido también certificada en ecológico por el CAAE hace más de12 años.

Con la uva de estos dos viñedos unimos la influencia marina con la del río Guadalquivir y las marismas.

Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.