Descripción
1 botella de Pere Ventura Gran Vintage 75 cl
74.39€
Crianza
GRAN RESERVA
Uvas
50% Macabeo y 50% Xarel-Lo
Denominación de origen
Cava
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12º
Provincia
Barcelona
Productor
Peré Ventura y Familia
País
España
Envejecimiento
Envejecimiento mínimo de 36 meses en las cavas subterráneas.
Ecológico
No
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Es un cava de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales cuando La Antigua y la Secreta – unas parcelas específicas de la finca – brindan una cosecha excelente. Vendimia y selección manual de la uva, cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto flor al 50% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espóntanea con la levadura autóctono. Temperatura de fermentación a 15ºC. Cuidadose coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella de acuerdo con el método tradicional.
Consumo
A una temperatura aproximada de 8 a 9º C.
Maridaje
Especialmente indicado con vieiras, foie micuit con pera caramelizada o rillete de pato con mermelada de naranja y zanahoria.
Nota de cata
Vista: de color dorado brillante con refulgencia de ámbar. De burbuja finísima y persistente que asciende, con delicada efervescencia, hasta formar una corona perfecta.
Olfato: resalta la elegancia aromática, límpida, afrutada, cítrica, con un eje de almendra fresca. Una sinfonía de aromas sutiles pero perfectamente identificables.
Gusto: de bouquet placentero y generoso, refinado. En boca es pleno, cremoso, con un sabor de fruta fresca y de brioche recién hecho. Un cava de sabor vino en el que la sensación sedosa se combina con un perfecto grado de acidez.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
1 botella de Pere Ventura Gran Vintage 75 cl
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