Descripción
Crianza
FERMENTADO EN BARRICA
Uvas
100% Palomino Fina
Denominación de origen
Cádiz
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
15º
Provincia
Cádiz
Productor
País
España
Envejecimiento
18 meses en depósitos de acero inoxidable y cemento.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Rescate de una forma casi perdida de vinificación: en bota vieja de Jerez. La uva proviene de cepas viejas, brevemente asoleada en la propia viña antes de la fermentación. El mosto fermenta en viejos toneles de roble americano que han estado criando manzanilla. Tras la fermentación, el vino queda almacenado en depósitos de acero inoxidable y de cemento por un período de 18 meses. En este tiempo, permitimos que en la superficie del vino aparezcan levaduras de flor hasta el momento del embotellado. El vino se embotella después de una leve filtración.
Nota de cata
Vista: color dorado pálido.
Olfato: aromas a maíz tostado miel.
Gusto: seco con una buena acidez, sensación untuosa en el paladar, revelando sabores a la levadura, pan y madera vieja.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
