Descripción
Crianza
ROBLE
Uvas
100% Prieto Picudo
Denominación de origen
Castilla y León
Formato
Botella bordelesa
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14.5º
Productor
País
España
Envejecimiento
4 meses en barricas nuevas y usadas de 225 L. Se realizan 3 trasiegos en menguante.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 Kg. La selección de la uva se realiza en mesa de selección racimo a racimo y se lleva a cabo el despalillado sin estrujar. La fermentación se realiza con levadura natural, durante 28 días a 28ºC. Durante la maceración se realizan 3 remontados diarios por día de 20 minutos cada uno. El descubado es directo a barrica por gravedad. Fermentación maloláctica en barrica con bacteria natural.
Consumo
Entre 14º y 16ºC.
Maridaje
Quesos, tapas, carnes ligeras, cocido, pastas con salsas de carne, arroces con carne, embutidos.
Nota de cata
Vista: tinto brillante de color rubí en el centro de la copa y reflejos granate en los bordes, con gran opacidad, que además deja gran cantidad de lágrima en la copa tras ser agitado.
Olfato: nariz elegante, con un marcado carácter a frutos rojos y negros frescos, recuerdos de regaliz, clavo, canela y vainilla gracias a su crianza en barricas usadas de roble francés y americano.
Gusto: fresco en boca, con marcada acidez y alcohol, tanino redondo con gusto a arándano, ciruela negra, pimienta y toffee. Tiene a su vez un paso por boca fresco y elegante.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores.
