Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
100% Tempranillo
Denominación de origen
Ribera del Duero
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14.5º
Provincia
Valladolid
Productor
PROTOS BODEGA RIB.DUERO DE PEÑAFIEL S.A.
País
España
Envejecimiento
12 meses en barricas: 33% nuevas de roble francés 34% roble francés y americano de un año 33 % roble francés y americano de dos años
Ecológico
No
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual. Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre 26º y 28ºC
Consumo
Servir entre 16º-17ºC.
Maridaje
Carnes: chuletas de ternera a la brasa, chuletillas de cordero fritas, codillo de cerdo asado, cordero asado, escalope de ternera, lechazo al horno, callos a la madrileña o con garbanzos, carne mechada, carpaccio de buey o de ternera, lengua de ternera en salsa, mollejas guisadas, oreja de cerdo en salsa, rabo de toro…
Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, canelones, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
Fiambres: cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacón, morcilla, morcón.
Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y potaje de garbanzos.
Moluscos y crustáceos: calamares a la romana, cangrejos de río guisados, caracoles, chipirones rellenos, gambas al ajillo y mejillones al vapor.
Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
Quesos: marida muy bien con cualquier queso curado.
Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
Verduras y hortalizas: alcachofas guisadas, brécol con patatas, calabacines calabaza, champiñón en salsa, coles de Bruselas con jamón, ensaladilla rusa, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.
Nota de cata
Vista: color rojo picota con ribete granate y destellos morados que indican juventud. Olfato: elegante con intensos aromas a fruta negra madura y complejos aromas procedentes de la madera, especias, regaliz, tostados… Vino intenso y complejo. Gusto : es amplio, glicérico, con un tanino maduro, equilibrado y con un final persistente y muy aromático.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
