Descripción
Tipo
Bourbon
Graduación alcoh.
40º
País
Estados Unidos
Formato
Botella cristal
Volumen
70 cl
Envejecimiento
Reposa durante 4 años en barricas nuevas de roble americano carbonizado de 200 litros. En ese período hay mermas por la evaporación del alcohol.
Elaboración
Se sigue la receta original de Jim Beam, fundador de la destilería. Maceración de una mezcla secreta de maíz (al menos un 51%), centeno, cebada malteada y el mejor agua de Kentucky filtrada con piedra caliza junto con un poco de «retroceso»: hasta el 40% de la mezcla antigua de la última destilación. Se usa una levadura única que fue patentada por la destilería hace más de 75 años. Se «cocina» un puré que se mete en el fermentador a una temperatura de entre 15.5 ºC y 21.1 ºC. Se le añade la levadura patentada. Esto transforma el puré en «cerveza destilada», ya que parece, huele y sabe a una cerveza rica. Ésta se calienta para que el alcohol se evapore. Eso suma dos destilaciones.
Productor
Región
Kentucky
Nota de cata
Vista: color miel.
Olfato: aromas elegantes, suaves y refinados, donde predominan las notas avainilladas de roble con un punto de picante.
Gusto: de cuerpo medio, meloso con apuntes de caramelo y vainilla aportados por el roble americano.
