Descripción
Crianza
GRAN RESERVA
Uvas
100% Tempranillo
Denominación de origen
Ribera del Duero
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14.5º
Provincia
Burgos
Productor
País
España
Envejecimiento
Crianza hasta 16 meses en barrica nueva y en botella durante 36 meses antes de salir de bodega.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Viñedos propios de la variedad tempranillo, con edad superior a 60 años. Vendimia manual realizada en canastos de 12 kilos de capacidad, selección en la viña, transporte inmediato a la bodega. Encubado a depósito por gravedad después de despalillado. Maceración pelicular en frío 2 días a 12ºC. Fermentación alcohólica espontánea con control de temperatura a 29ºC. 2 remontados diarios y 1 «delestage» al final de la fermentación. Maceración posterior a la fermentación 18 días. Fermentación maloláctica en noviembre en barricas de 500 L. Clarificación con clara de huevo. Este vino no ha sido filtrado ni estabilizado. Pueden aparecer sedimentos naturales.
Consumo
16ºC, recomendable decantar.
Maridaje
Cordero asado, carnes rojas asadas, carne de buey, foie.
Nota de cata
Vista: rojo picota intenso de óptima capa. Brillante.
Olfato: complejo, intenso, dominan los frutos rojos (grosella, arándano), toques a golosina y yogur de fruta. Notas de toffee y dulce de leche, caja de puros. Flores (violeta). Conjunto aromático y fresco con mucha seducción.
Gusto: amplio y potente.Gran estructura tánica para un buen potencial de guarda. Volvemos a encontrar fruta roja con notas de torrefacción. Vino con mucha personalidad que destaca por las sensaciones que produce y el carácter noble de sus taninos.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores comentados
