Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel-Lo y Macabeo
Denominación de origen
Cava
Formato
Botella cristal blanco
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
11.5º
Provincia
Barcelona
Productor
País
España
Envejecimiento
El vino pasará un mínimo de 12 meses en bodega.
Ecológico
No
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos. añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas ( a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación, seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. Tras el período de crianza en bodega tiene lugar el removido y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Nota de cata
Vista: se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos. De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario. Olfato: en nariz se aprecian notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados, brioche) que enriquecen la paleta aromática. Gusto: en boca es cremoso, amplio y persistente.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, conserve la botella en posición horizontal a una temperatura entre 13º a 14º (sin oscilaciones térmicas), con una humedad relativa del 70%, ausente de luz, olores y vibraciones. Lo ideal es un mantenedor o cava de vinos que controle de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
