Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
50% Xarel.Lo, 40% Macabeo y 10% Parellada
Denominación de origen
Sin Denominación de Origen
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12.2º
Provincia
Barcelona
Productor
País
España
Envejecimiento
Crianza en rima sobre lías, mínimo de 30 meses.
Biodinámico
SI
Ecológico
Viticultura ecológica
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual con remolques de menos de 2500 Kg. Selección de la uva en la viña. Entrada de la uva por gravedad. Prensa neumática a baja presión. Las diferentes variedades se prensan por separado. Limpieza del mosto mediante desfangado estático a bajas temperaturas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza por variedades en diferentes depósitos. Se emplean levaduras indígenas de la viña. La temperatura de fermentación se encuentra entre 17º y 21ºC, durante 9 -15 días según la parcela. No se realiza fermentación maloláctica. El azúcar de tiraje utilizado es azúcar de caña certificada Ecológica.
Consumo
Servir entre 6º y 10ºC.
Maridaje
Pescados al limón, carnes con salsas cremosas, quiché, aperitivos.
Nota de cata
Vista: de un brillante tono amarillo pajizo.
Olfato: destaca su aroma cítrico que le aporta frescor.
Gusto: explosivo y de burbuja fina y muy fresca.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
