Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
50% Xarel·lo, 35% Macabeo, 12% Parellada, 3% Malvasía de Sitges
Denominación de origen
Sin Denominación de Origen
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12.13º
Provincia
Barcelona
Productor
País
España
Envejecimiento
Crianza en rima sobre lías 18 meses.
Biodinámico
SI
Ecológico
Viticultura ecológica
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual con remolques de menos de 2500 Kg. La selección d ela uva se realiza en la viña. Entrada por gravedad. Prensa neumática a baja presión. Prensado de las variedades por separado. La limpieza del mosto se realiza por desfangado estático a bajas temperaturas. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable por variedades en diferentes depósitos. Se emplean levaduras indígenas de la viña. No se realiza fermentación maloláctica. Dosaje de 4.5 gr/L. El azúcar de tiraje empleada es azúcar de caña certificado Ecológico.
Consumo
Servir entre 6º y 8ºC.
Maridaje
Mariscos, pescados y carnes blancas en salsas cremosas.
Nota de cata
Vista: color amarillo pajizo con reflejos dorados. Abundante burbuja de ascensión rápida y uniforme.
Olfato: tiene una nariz de intensidad media esencialmente afrutada, fruta blanca de hueso, cítricos y algún recuerdo tropical, combinada con leves matices tostados sobre un fondo de hierba fresca.
Gusto: tiene un buen paso por boca. Con una acidez y el carbónico bien integrado. Es fresco y afrutado, con un final ligeramente amargo.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
