Descripción
El Ras el Hanout es una mezcla de especias del norte de África que desde Marruecos se ha extendido por todo el Magreb llegando hasta Oriente Medio. Consiste en una mezcla de especias dulces y picantes, tostadas y luego molidas. No hay una receta establecida como su mismo nombre indica: Ras el Hanout quiere decir “el top de la tienda”, es decir, las mejores especias que la tienda tiene para ofrecer. Aun así las especias suelen ser las más comunes en el Magreb: comino, canela, cardamomo, clavo, pimienta, nuez moscada… El que propongo hoy no lleva guindilla, pero si se desea un toque picante es suficiente con añadir una o dos a las especias para tostar.
