Descripción
Crianza
COSECHA
Uvas
100% Verdejo
Denominación de origen
Castilla y León
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
13º
Provincia
Segovia
Productor
País
España
Envejecimiento
Tras la fermentación, permanece en depósitos 4 meses, durante los cuales, removemos periódicamente las lías para aumentar su complejidad y aportar untuosidad al paladar.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Empieza con una selección en viña de los racimos, que se vendimian a mano en pequeñas cajas. Al llegar a bodega pasan a una cámara de refrigeración durante algunas horas previas a su despalillado. Prensamos suavemente y con bajos rendimientos, desfangamos el mosto de forma natural y fermentamos en pequeños depósitos de acero inoxidable con las levaduras autóctonas. La temperatura de fermentación se sitúa en torno a los 19ºC.
Consumo
Servir a unos 10º
Maridaje
Aperitivo, ensaladas complejas, cremas, arroces de pescado, ahumados, huevos, marisco crudo, marisco a la plancha, sushi, quesos de pasta suaves.
Nota de cata
Vista: color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Olfato: limpia, de intensidad media y expresiva. Aromas bien definidos a frutas blancas de hueso, toques cítricos y fragantes florales. Buen trabajo con sus lías.
Gusto: tiene una buena entrada, decidida, buen recorrido, fresco, sedoso, graso, con carácter. Excelente acidez que le da nervio y profundidad. Deja recuerdos florales y leves cítricos.
Conservación
Recomendamos dejar reposar el vino durante al menos 48 horas después de su traslado y conservar las botellas tumbadas con una temperatura constante entre 14ºC y 16ºC. Aconsejamos también servir el vino fresco, entre 12ºC y 14ºC, a una temperatura entre 7ºC y 14ºC.
