Descripción
La pulpa de pimiento choricero es la parte interna y triturada del pimiento choricero, una variedad de pimiento rojo tradicionalmente utilizada en la cocina española, especialmente en el norte del país. Es una especia o condimento que se añade a guisos, salsas y otros platos para realzar su sabor y color, aportando un toque dulce, ligeramente ahumado y con un ligero sabor ácido.
La pulpa de pimiento choricero se obtiene a partir de pimientos choriceros secos, que son luego rehidratados y triturados para obtener una pasta. El sabor intenso y la versatilidad de la pulpa de pimiento choricero la hacen ideal para una gran variedad de recetas, incluyendo el bacalao a la vizcaína, guisos de caracoles, callos, legumbres y pescados en salsa.
