Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
60% Xarel-Lo y 40% Chardonnay.
Denominación de origen
Cava
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12º
Provincia
Barcelona
Productor
País
España
Envejecimiento
Un mínimo de 36 meses en cavas subterráneas.
Ecológico
No
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia y selección manual de las uvas. Cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto en flor al 52% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espóntanea con la levadura autóctona. Temperatura de fermentación a 15ºC. Esmerado coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica, estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella conforme al método tradicional.
Consumo
Al ser un cava de larga crianza se recomienda descorcharlo unos minutos antes de servirlo a una temperatura de entre 7º y 9ºC.
Maridaje
Acentúa el sabor de mariscos y pescados crudos. Por ello marida también con ostras, bogavantes y langostas, sushis y sashimis. Es opulento ante guisos de pescado y carnes blancas con sabores exóticos. Resulta ideal acompañando arroces o pastas aderezadas con trufa.
Nota de cata
Vista: presenta una tonalidad pajiza con reflejos dorados, con abundancia de minúsculas y finas burbujas que ascienden en rosario firme hasta formar una corona en la superficie. Olfato: sorprende por sus aromas intensos y expresivos a melocotón y manzana al horno, y por su delicados matices, producto de una crianza sobre lías que aportan notas de bayas de vainilla. Gusto: en el paladar es amplio, intenso y elegante, con retrogusto de albaricoque, ciruela Claudia y brioche. El cuerpo responde a la sensación de frescor y refinamiento. Su tacto cremoso y aterciopelado seduce. Armonía sincera de sabores y texturas.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
