Descripción
La patata agria es una variedad de patata de tamaño medio-grande, forma ovalada y piel fina, cuyo interior es amarillo y compacto. Se caracteriza por su buen equilibrio de almidón y agua, bajo contenido en azúcar y el haber sido considerada la variedad ideal para freír, ya que produce patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Es una patata muy versátil, también utilizada para guisos, tortillas y patatas de bolsa, con una buena conservación.
Características físicas
- Tamaño y forma: Es de tamaño mediano a grande, con forma ovalada y alargada.
- Piel: Tiene una piel fina, lisa y de color claro.
- Carne: Su carne es amarilla, compacta y de sabor intenso.
