Descripción
Crianza
ROBLE
Uvas
100% Tinto Fino
Denominación de origen
Ribera del Duero
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
15º
Provincia
Valladolid
Productor
País
España
Envejecimiento
La crianza media en barrica ha sido de 9 meses en barricas bordelesas seleccionadas en una proporción de 2/3 de roble francés de grano fino y 1/3 de roble americano, en ambos casos con 30% de barricas nuevas.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
La uva se traslada con rapidez a la bodega para mantener sus cualidades. Tras realzar el despalillado, la uva llega prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Se realiza una maceración prefermentativa enfrío (10ºC) durante 3-4 días con el fin de extraer aromas y color y posteriormente se deja aumentar progresivamente la temperatura. Los vinos arrancan la fermentación alcohólica de forma natural y para expresar la tipicidad de nuestros diferentes terroirs la realizan con sus propias levaduras autóctonas. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26º y 28º C. El descube se realiza de forma media entre 14-16 días desde el encubado. Este vino no ha sido estabilizado por frío, por lo que por su elaboración natural podría presentar sedimentos. Para afinar el vino se realizó una suave clarificación con clara de huevo.
Consumo
Es aconsejable la decantación de este vino para el mejor disfrute y expresión de sus cualidades organolépticas. La temperatura de consumo recomendada es de 16º C. Es un vino para disfrutar ya, si bien puede evolucionar favorablemente en los próximos 3-5 años.
Nota de cata
Vista: color rojo picota de intensidad muy alta con tonos violáceos.
Olfato: en nariz presenta aromas intensos de fruta roja, que predominan sobre los matices tostados de su permanencia en barrica.
Gusto: en boca es un vino fresco, sabroso, con tanino sedoso y redondo.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
