Descripción
El Pak Choi, también conocido como col china o bok choy, es una verdura crucífera originaria de Asia, parecida a la acelga, con un tallo blanquecino y hojas verdes oscuras y lisas. Es bajo en calorías y rico en vitaminas (A, C, K) y minerales como el calcio y el potasio. Se consume crudo en ensaladas o cocido al vapor o salteado, aportando un sabor suavemente metálico que se vuelve dulce al cocinarlo.
Aspecto y Sabor
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Forma:No forma un cogollo compacto como otras coles, sino que tiene un manojo de hojas verdes y lisas.
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Textura:Sus tallos son blanquecinos y crujientes, mientras que las hojas son tiernas.
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Sabor:En crudo tiene un sabor ligeramente amargo que se transforma en dulce y suavemente metálico al cocinarse.
Usos Culinarios
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Ensaladas:Se puede consumir fresco en ensaladas, especialmente las variedades más tiernas.
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Cocido:Es común cocinarlo al vapor o salteado, ya que esta técnica realza su sabor y textura.
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Combinaciones:Se suele acompañar con arroz o fideos y platos de proteínas como tofu o carne, utilizando condimentos asiáticos como jengibre y salsa de soja.
