Descripción
Una ñora en ristra es un manojo de pimientos de la variedad «ñora», pequeños, redondos y de color rojo intenso, que se han secado al sol o al humo para potenciar su sabor dulce y ahumado. Este proceso tradicional permite conservar el producto durante mucho tiempo. La carne de la ñora es muy apreciada en la cocina mediterránea para dar sabor a platos como arroces, sopas de pescado y marisco, y salsas como el romesco.
Características de la ñora en ristra:
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Origen:Proviene del pimiento de la variedad «ñora» (también llamada «bola»), cultivado en regiones como Murcia, Alicante y Cataluña.
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Forma:Son frutos pequeños y redondos, de color rojo cuando están maduros.
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Secado:Se secan al sol, atados en forma de ristra, o ahumados con leña de encina.
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Sabor y aroma:Tienen un sabor dulce y un aroma intenso con un toque ahumado característico.
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Uso:La carne de la ñora se extrae después de hidratarla en agua caliente y se utiliza como condimento en una gran variedad de platos.
