Descripción
Una «mezcla extra de aceite» o «coupage» se refiere a un aceite de oliva virgen extra que se elabora combinando diferentes variedades de aceitunas. Esta mezcla tiene como objetivo obtener un aceite con un sabor complejo, equilibrado y con características únicas, utilizando las mejores cualidades de cada variedad.
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Selección de aceitunas:Se eligen diferentes variedades de aceitunas, cada una con características distintivas (frutado, amargo, picante).
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Proceso de extracción:Las aceitunas se prensan en frío, utilizando métodos mecánicos para obtener el «zumo» de la oliva.
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Mezcla:Los aceites extraídos de las diferentes variedades se combinan en proporciones específicas, dependiendo de los resultados deseados en cuanto a sabor y aroma.
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Control de calidad:El aceite resultante se somete a análisis químicos y organolépticos para asegurar que cumple con los estándares de calidad de un aceite de oliva virgen extra.
