Descripción
Crianza
RESERVA
Uvas
100% Tempranillo
Denominación de origen
Rioja
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14º
Provincia
Rioja, La
Productor
País
España
Envejecimiento
15 meses en barrica de roble francés hendido.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual y llevadas a la bodega en cajas de 15kg. Las uvas se mantienen en cámara a 5-6ºC durante 2 días. Se procede después a una doble selección (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración). Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable, con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Se realizan suaves remontajes para extraer intensidad aromática, color y taninos. Maceración prolongada hasta 30 días. Se realiza una ligera micro-oxigenación hasta que comienza la fermentación maloláctica en barricas nueva de roble francés hendido de tostado medio. Al finalizar este proceso de unos 3 meses, se trasiega a barrica para su reposo de 12 meses.
Consumo
Servir a 14ºC
Maridaje
Carnes asadas o a la parrilla, solomillo de res, caza y quesos curados.
Nota de cata
Vista: su color profundo refleja la determinación de un estilo algo impetuoso.
Olfato: en nariz resaltan unas notas frescas de fruta negra, roble cremoso y toques de finos tostados.
Gusto: su boca es fiel a la expresión de los tintos de nueva generación donde la esencia de unas viejas cepas expresa con sabores rotundos el volumen de unos taninos densos y jugosos y con una buena vivacidad.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores comentados.
