Descripción
Las guindillas picantes, también conocidas como piparras, son pimientos pequeños y alargados, caracterizados por su intenso sabor picante y su color rojo cuando están maduros. Son un ingrediente común en la cocina española, especialmente en el País Vasco, donde se cultivan y conservan en vinagre. Su sabor picante se debe a la presencia de capsaicina, un compuesto que también se encuentra en otros tipos de pimientos picantes.
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Origen y variedades:
Las guindillas picantes pertenecen al género Capsicum y existen diversas variedades con diferentes niveles de picante y formas. En el País Vasco, se cultivan piparras, que se cosechan en verde y se encurtiran en vinagre.
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Sabor y textura:
Las guindillas picantes tienen un sabor picante intenso, que puede ser más o menos pronunciado según la variedad. Cuando están encurtidas en vinagre, tienen una textura crujiente.
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Uso en la cocina:Se utilizan para condimentar una gran variedad de platos, como ensaladas, carnes, pescados, guisos y aperitivos.
