Gaudium 75 cl – D.O. Rioja – Añada 2019 – Caja de 3 Botellas

140.24

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Descripción

Crianza
RESERVA
Uvas
95% Tempranillo y 5% Graciano
Denominación de origen
Rioja
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14.5º
Provincia
Rioja, La
País
España
Envejecimiento
De 18 a 20 meses en barrica nueva de roble francés hendido. Afinado en botella un mínimo de 2 años.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia totalmente manual en cajas de 15 Kg parcela a parcela. Las uvas se mantienen a 5-6ºC en cámaras de frío durante 2 días para poder iniciar una lenta fermentación, conseguir así una mayor concentración sin riesgos de oxidación. Se procede después a una doble selección de uvas (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración).
Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Maceración prolongada hasta 30 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés hendido, tostado medio con batonage 2 veces/semana logrando plena armonía fruta-roble. A los 3 meses, trasiega de los vinos a barrica.
Consumo
Se recomienda servir entre 16º-18º.
Maridaje
Resalta las mejores carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente el cochinillo lechal, el cabrito asado, los solomillos de res o de cerdo ibérico, foie, la caza ligera y los quesos semi-curados o fuertes.
Nota de cata
Vista: granate oscuro casi negro con reflejos brillantes.
Olfato: bouquet complejo y profundo donde se engarzan los aromas a guinda, cafe, tabaco que reposan sobre un fondo de especias suaves.
Gusto: potente, sabroso, goloso, con final largo y recuerdos a chocolate y especias dulces.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo mas aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores comentados.