Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
90% Albariño y 10% Espadeiro
Denominación de origen
Rías Baixas
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12.5º
Provincia
Pontevedra
Productor
País
España
Ecológico
No
Biodinámico
SI
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Espumoso de una sola fermentación de Albariño y Espadeiro. De fermentación espóntanea, sin maloláctica. Tras la recolección manual de los racimos en cajas de 12 kilos y posterior selección en bodega se maceran (12-14 horas), fermentación espóntanea con sus propias levaduras “indígenas”, fermenta a una baja temperatura durante 6 meses como mínimo. Después de iniciar la fermentación, a medida que va transformando los azúcares de la uva en alcohol, cuando todavía le queda una cantidad mínima de levaduras es embotellado, asegurándonos de que termina totalmente dicha fermentación en botella. Tras 25 meses en rima en contacto con sus lías, se procede al removido, dejando las botellas en punta, con posterior degüelle, no utilizando en la dosificación ningún tipo de licor de expedición, sino exclusivamente nuestro característico albariño Frore de Carme de la misma añada, después de 15 meses de crianza sobre lías, e iniciando su comercialización como mínimo tras 26 meses.
Consumo
Temperatura de consumo entre 7º y 9ºC.
Nota de cata
Vista: suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas.
Olfato: complejo y elegante, con notas florales y frutos secos, con un exquisito toque a brioche.
Gusto: muy vivo, cremoso, envolvente y crujiente, vinoso y delicado. Un final de boca muy persistente y fresco.
Datos de interés
La etiqueta es termo-sensible, con las constelaciones de la cara norte de nuestra bodega, que permite conocer la temperatura óptima de consumo cuando éstas aparecen en color rojo.
La botella tipo champagne tiene un diseño que se asemeja al de nuestros albariños para mantener nuestra imagen corporativa, recordando a un ánfora moderna.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
