Descripción
La fresa (Fragaria × ananassa) es una fruta dulce y aromática, comestible, proveniente de plantas perennes de la familia Rosaceae, ampliamente cultivada y apreciada en todo el mundo.
Características botánicas
La fresa es una planta perenne, herbácea y rastrera, con tallos nudosos llamados rizomas y estolones que permiten su propagación . Sus hojas son trifoliadas, de color verde oscuro, ásperas y con bordes aserrados . Las flores son generalmente blancas con el centro amarillo, aunque algunas variedades presentan pétalos rosados o rojizos . El fruto que consumimos no es una baya verdadera, sino un receptáculo floral carnoso llamado eterio, que contiene numerosos aquenios, comúnmente confundidos con semillas .
Origen e historia
La fresa moderna, Fragaria × ananassa, es un híbrido surgido en el siglo XVIII del cruce entre Fragaria chiloensis, originaria de Chile, y Fragaria virginiana, de Norteamérica . Las fresas silvestres se encuentran en regiones templadas del hemisferio norte, y su cultivo se remonta a la antigüedad en Europa, donde los romanos ya valoraban su sabor y propiedades medicinales .
Propiedades nutricionales
La fresa es rica en vitamina C, vitamina P, potasio, magnesio, calcio, hidratos de carbono y agua, aportando aproximadamente 34,5 calorías por cada 100 gramos . Su consumo se asocia con beneficios para la tensión arterial, la digestión, la prevención de la artritis, la gota y la anemia .
Usos
Se utiliza ampliamente en la alimentación, tanto fresca como en la elaboración de postres, tortas, tartas, helados y mermeladas . Además, su aroma y sabor la hacen popular en productos comerciales y en la gastronomía gourmet.
En resumen, la fresa es una fruta versátil, nutritiva y de gran valor cultural y culinario, con una rica historia de cultivo y múltiples aplicaciones en la dieta humana
