Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
100% Palomino Fino
Denominación de origen
Sin Denominación de Origen
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12.5º
Provincia
Cádiz
Productor
País
España
Envejecimiento
10 meses de crianza en botas de oloroso y posterior permanencia en botella durante 4 meses.
Ecológico
Sí
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual, con una primera selección de racimos en la viña. Tras una segunda selección en mesa, se retira el raspón. La uva entera pasa a un depósito de control de temperatura y se deja que la fermentación empiece de forma espontánea. Durante los 25 días que dura la fermentación se realizan bazuqueos diarios. Después el vino es descubado, prensado y trasegado a una bota de oloroso, donde es cerrado herméticamente para evitar el velo de flor y la oxidación. En esta bota se realiza la fermentación maloláctica.
Consumo
Temperatura de servicio: entre 9º y 12ºC. Consumo ahora y hasta 2023 en ópticas condiciones de conservación.
Maridaje
Marida perfectamente con aperitivos, carnes blancas, carpaccio de atún y otras elaboraciones marineras y pescados azules.
Nota de cata
Vista: color ámbar con reflejos dorados.
Olfato: compleja y diferente, con reflejos de membrillo, apuntes herbales, notas de hidrocarburos, juanolas.
Gusto: la entrada en boca es untuosa, con una glicerina densa, sabroso y con toques amaderados en perfecta integración. Vino amplio y largo.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
