Descripción
Las finas hierbas son una mezcla de hierbas aromáticas finamente picadas, comúnmente utilizadas en la cocina francesa para realzar el sabor de diversos platos. La mezcla clásica incluye perejil, estragón, perifollo y cebollino, aunque la composición puede variar. Estas hierbas se añaden a menudo al final de la cocción para preservar su aroma y sabor.
Composición:
- Perejil: Aporta un sabor fresco y ligeramente amargo.
- Estragón: Ofrece un sabor anisado y ligeramente dulce.
- Perifollo: Tiene un sabor delicado, parecido al anís y al apio.
- Cebollino: Un sabor suave a cebolla, muy utilizado en la cocina.
Usos culinarios:
- Salsas: Añaden sabor y aroma a salsas como la bearnesa o la holandesa.
- Carnes y pescados: Ideales para adobar, marinar o espolvorear sobre carnes a la plancha, pescados al horno, etc.
- Huevos: Perfectas para tortillas, revueltos, o huevos benedictinos.
- Verduras: Acompañan bien a verduras asadas, salteadas o en ensaladas.
- Quesos: Se utilizan para aromatizar quesos frescos o untables.
- Vinagretas: Una excelente adición a las vinagretas para ensaladas.
- Sopas y cremas: Aportan un toque fresco y aromático.
- Pastas: Se pueden añadir a la pasta o a las salsas para pasta.
Consejos:
- Se recomienda añadir las finas hierbas al final de la cocción para evitar que pierdan aroma.
- Se pueden utilizar frescas o secas, aunque las frescas suelen tener un sabor más intenso.
- Se pueden encontrar mezclas de finas hierbas ya preparadas en tiendas de especias o supermercados.
