Descripción
La col lombarda, también conocida como repollo morado o col roja, es una hortaliza de hoja de la familia de las crucíferas, que se caracteriza por su color morado intenso y su sabor ligeramente dulce. Su color es debido a la presencia de antocianinas, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes.
Características principales:
- Color: El color morado o rojo intenso es su principal característica, que puede variar en intensidad según el pH del suelo.
- Textura: Las hojas son gruesas, duras y apretadas, formando una cabeza compacta.
- Sabor: Tiene un sabor ligeramente dulce y crujiente, que puede variar según la variedad y la forma de cocción.
- Composición: Rica en fibra, vitaminas C y K, y minerales como potasio y folatos.
