Descripción
Elaborado a base de carne de cerdo duroc y condimentado con sal, cayena, pimienta negra y otras especias naturales.
Se embucha en tripa gruesa de cerdo y se pone a curar en nuestros secaderos naturales al aire de la sierra del Guadarrama.
Se suele servir en rodajas como aperitivos y tapas. El gusto, es muy jugoso, más dulce que el chorizo, nada picante y más ligero.