Descripción
La chirivía (pastinaca) es una raíz comestible, blanca y carnosa, de la familia de las umbelíferas, similar a la zanahoria pero de sabor más dulce y anisado. Es una hortaliza de invierno rica en vitaminas (como la C, E, K y del grupo B), minerales (potasio, magnesio, fósforo) y fibra, que la hacen beneficiosa para la vista, el sistema digestivo y como antioxidante. En la cocina, se usa en guisos, sopas, purés o asada al horno para dar un toque dulce y fresco a los platos.
Características
- Aspecto: Es una raíz fusiforme, alargada y cónica, con una piel pálida o pardo-amarillenta y carne blanca en el interior.
- Sabor y textura: Su sabor es dulce y ligeramente anisado, más complejo que el de la zanahoria, con una textura que puede ser cremosa o crujiente según la cocción.
- Origen: Es una hortaliza originaria de Asia y Europa.
Propiedades y beneficios
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Nutrición:Es rica en vitaminas (C, E, K, y ácido fólico B9) y minerales como potasio, magnesio, fósforo, calcio y zinc.
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Salud digestiva:Su contenido de fibra ayuda al tránsito intestinal, y es fácil de digerir, siendo útil para personas con problemas de gases o de digestiones pesadas.
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Salud ocular:Sus antioxidantes y vitaminas (C, E, K) contribuyen a la salud de los ojos, ayudando a prevenir enfermedades degenerativas y a combatir la fatiga visual.
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Efecto diurético:Su consumo favorece la función renal y ayuda a prevenir la retención de líquidos.
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Antioxidante:Contiene polifenoles y vitaminas que combaten el envejecimiento celular y el daño oxidativo.
