Descripción
Descripción centollo
El Centollo con el distintivo de calidad de O Grove es una delicia de las aguas gallegas, cuidadosamente seleccionado por su excelente calidad y el reconocido sello de O Grove, en Galicia. Este crustáceo se captura directamente en la Ría de Arousa y se subasta en la lonja de O Grove, una de las más prestigiosas por la excelencia de sus mariscos.
El centollo relleno Gallego se distingue de la de importación por su color oscuro y tirando a rojo frente al tono tirando a blanco de las foráneas. Además, la de Galicia tiene un tamaño mínimo de 10 cm y puede alcanzar más de 4 kg.
Características
- centollo Tamaño: 12 – 20 cm de diámetro, con un peso entre 500 gr y 4 kg.
- Anatomía: Cuerpo grueso y redondeado con dos espinas robustas frontales, caparazón rugoso cubierto de vellosidades y espinas agudas. Cinco pares de patas largas y velludas, las dos primeras con pinzas.
- Color: Centollo rojo oscuro
- Sabor: Intensamente marino, con un toque dulce.
- Nutrición: Rico en proteínas (20,1 g por 100 g), bajo en grasas saturadas, alto en minerales como zinc (5,5 mg) y yodo (40 µg), y vitaminas del grupo B.
- Dato curioso: Para diferenciar la centolla del centollo animal nos debemos fijar en la tapa que cubre la parte inferior del caparazón. Si está ancha es hembra y si es estrecha es macho. Además, la centolla destaca por la presencia de huevas en su interior.
Temporada y Arte de Pesca
Temporada
La temporada de pesca de la centolla feliz gallega es principalmente durante los meses de enero, febrero, marzo y diciembre.
Arte de Pesca
La captura de la centolla gallega se realiza principalmente mediante nasas y trampas diseñadas para capturar mariscos. Las nasas son redes de pesca que se estrechan hacia el fondo y se rellenan con cebos para atraer a las langostas. Este método es muy efectivo y respetuoso con el medio ambiente, ya que permite la captura selectiva sin dañar otras especies marinas.
Consejos Para Disfrutarlo
Se recomienda cocerla en agua con abundante sal, sumergiéndola cuando el agua rompa a hervir y cociendo de 20 a 25 minutos según el tamaño. Se debe dejar enfriar antes de abrir y consumir.
Una vez cocido, abrir el caparazón, eliminar las partes no comestibles, y degustar la carne de las patas con paciencia.
Si no eres nada cocinillas te lo enviamos ya cocido por el mismo precio. Tú solo tendrás que recibir el paquete y sentarte a la mesa a disfrutarlo. Selecciona a la hora de la compra cómo quieres recibirlo.
