Descripción
La cayena ojo de pájaro, también conocida como chile ojo de pájaro, es una variedad de pimiento pequeño y muy picante, de la especie Capsicum frutescens. Su nombre proviene de su forma y tamaño, que recuerdan a los ojos de un pájaro. Se caracteriza por su intenso sabor picante y se utiliza en diversas cocinas del mundo para añadir un toque picante a los platos.
Características:
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Forma y tamaño:Son chiles pequeños, generalmente de 2 a 3 centímetros de largo, con forma alargada y puntiaguda.
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Color:Tienen un color rojo intenso cuando están maduros, aunque también se pueden encontrar verdes.
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Sabor:Su sabor es muy picante, con un ligero toque amargo, debido a la presencia de capsaicina.
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Picante:Se encuentra entre los chiles más picantes, con un nivel de picante que puede variar entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville.
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Uso culinario:Se utiliza en pequeñas cantidades para dar picante a salsas, guisos, estofados, sopas y platos de carne o pescado. También es un ingrediente común en la cocina asiática, africana e india.
