Descripción
La canela en rama Cassia, conocida como canela china, es una especia obtenida de la corteza seca del árbol Cinnamomum cassia. Su sabor es más fuerte y picante que la canela de Ceilán, y se presenta en ramas más gruesas y con una sola capa. Es originaria del sur de China y se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
Características:
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Apariencia:Corteza más gruesa, de color marrón rojizo a marrón cuero, con una textura más basta y un sabor más intenso y picante que la canela de Ceilán.
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Sabor y aroma:Más fuerte y picante, con un aroma a madera, ideal para platos salados, guisos y arroces, aunque también se utiliza en postres y bebidas.
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Origen:Proviene del árbol Cinnamomum cassia, originario del sur de China y otras zonas del sudeste asiático.
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Uso culinario:Se utiliza en platos dulces y salados, así como en infusiones, licores y cócteles.
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Uso medicinal:En la Medicina Tradicional China se utiliza para tratar el «Viento Frío» y problemas estomacales.
Diferencias con la canela de Ceilán:
La canela de Cassia tiene un sabor más fuerte, es menos fragante y su corteza es más gruesa y áspera que la canela de Ceilán.
