Descripción
El bimi es una verdura híbrida entre el brócoli y la col china, conocida también como broccolini o baby broccoli, con sabor dulce y textura tierna.
El bimi pertenece a la familia de las crucíferas, junto con el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, y se caracteriza por un tallo largo y delgado similar al de un espárrago y un pequeño florete en la parte superior, Fue creado en Japón en 1993 mediante hibridación natural entre el brócoli convencional (Brassica oleracea var. italica) y la col china o kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra), con el objetivo de obtener un vegetal más dulce y menos amargo que el brócoli tradicional
Propiedades nutricionales
El bimi es considerado una superverdura por su alto contenido en nutrientes esenciales. Contiene:
- Proteínas: 3,5 g por cada 100 g en los floretes, ligeramente superior al brócoli .
- Vitaminas: C, K, ácido fólico y A .
- Minerales: calcio, potasio e hierro .
- Fibra: ayuda a la regulación intestinal y digestiva .
- Antioxidantes: contribuye a la protección celular y apoyo cardiovascular .
- Bajo en calorías: aproximadamente 35 kcal por cada 100 g, ideal para dietas de control de peso .
Usos culinarios
El bimi es 100% comestible, desde el tallo hasta el florete, y se puede preparar de diversas formas:
- Cocido al vapor o hervido ligeramente para mantener su textura crujiente.
- Salteado con aceite, ajo o verduras.
- En ensaladas o como guarnición de carnes y pescados .
Su sabor suave y dulce lo hace versátil y fácil de incorporar en dietas saludables, y su textura tierna permite aprovechar toda la pieza sin desperdicio .
Cultivo y disponibilidad
El bimi se cultiva principalmente en España, especialmente en la Región de Murcia y el valle del Ebro, y su producción se realiza de manera artesanal, recolectando tallo a tallo para garantizar frescura y calidad . Actualmente es cada vez más común en supermercados, fruterías y menús de restaurantes saludables .
En resumen, el bimi es una verdura híbrida nutritiva, versátil y baja en calorías, ideal para quienes buscan alternativas saludables al brócoli tradicional.
