Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
100% Chardonnay
Denominación de origen
Cava
Presentación
Estuchado en caja madera
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
12º
Provincia
Barcelona
Productor
País
España
Envejecimiento
Crianza de más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia manual nocturna en pequeñas cajas a principios de agosto aprovechando las temperaturas más frescas y evitando la oxidación de los aromas de la uva. Las uvas se trasladaron en un camión refrigerado. A su llegada se seleccionan, se enfrían y prensan en prensa neumática. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17 °C. Tras la fermentación se seleccionaron los que compondrían el ‘coupage’ final.
Consumo
Temperatura de servicio entre 7º y 10ºC.
Maridaje
Marisco, platos de mar condimentados (caldereta, marmitako, zarzuela, bullabesa), arroces, carnes guisadas, estofados y ahumados.
Nota de cata
Vista: amarillo pajizo con reflejos dorados con elegante y delicada burbuja.
Olfato: intenso aroma con abundante presencia de frutas de agua, y frutas de hueso, acompañadas de elegantes notas de flores blancas. Al abrirse en copa emergen nuevos aromas procedentes de su larga crianza acompañados de un delicado fondo lácteo y agradables notas yodadas.
Gusto: en boca es intenso, voluminoso y amable, con un buen equilibrio y una textura aterciopelada en el paladar. Su burbuja es elegante y cremosa. En el posgusto deja un recuerdo de fruta blanca y recupera esas elegantes notas yodadas. Largo y persistente.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriores comentados.
Vegano
Si
