Descripción
Crianza
GRAN RESERVA
Uvas
85% Chardonnay, 15% Xarel-Lo y Parellada.
Denominación de origen
Cava
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
11.5º
Provincia
Barcelona
Productor
País
España
Envejecimiento
Tras el coupage se guarda en la cava durante 35 meses.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Vendimia nocturna a principios de Agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. A su llegada, prensado suave en prensa neumática y el mosto fermentó en pequeñas partidas a 17ºC; un pequeño porcentaje del mosto es vinificado en foudre francés ennobleciendo el coupage. Dosaje brut (6-12 gr/L de azúcar).
Consumo
Entre 8º y 10ºC.
Maridaje
Combina con gambas, cigalas, vieiras, percebes, pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También es buen acompañante de menus degustación, aperitivos gastronómicos y postres basados en fruta.
Nota de cata
Vista: color amarillo cálido con reflejos dorados, limpio y brillante. De burbuja fina que forma rosarios continuos y una corona persistente que indica una buena fermentación en botella.
Olfato: en nariz aparecen suaves notas de tostados, entremezcladas con frutas de hueso: melocotones y nectarinas, sobre un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la larga crianza. Muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en la copa.
Gusto:amplio, complejo, equilibrado y cremoso.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
