Descripción
Las anchoas artesanas «Hazas» son un producto de alta calidad elaborado en Lastres, Asturias, utilizando el arte tradicional de la conserva. Se caracterizan por su elaboración a partir de bocarte del Cantábrico pescado en primavera, lo que les confiere un sabor, olor y textura excepcionales debido a su menor contenido graso y su fase de reproducción. Este proceso incluye sobado manual, desespinado con cuchillo, y un curado de 1 a 2 años, resultando en filetes de gran calibre y sabor intenso.
Características principales:
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Elaboración artesanal:Siguen técnicas tradicionales de la región de Lastres, incluyendo el sobado manual y el desespinado con cuchillo.
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Bocarte del Cantábrico:Se elaboran con anchoas capturadas en primavera, cuando tienen menos grasa y un sabor más pronunciado.
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Curación:La anchoa se cura durante 1 o 2 años, lo que intensifica su sabor.
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Presentación:Suelen presentarse en latas con filetes de gran calibre, en aceite de oliva de alta calidad.
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Calidad y sabor:Han recibido reconocimientos internacionales, como el premio al mejor sabor mundial en los Great Taste Awards de Londres.
En resumen, las anchoas Hazas son un producto gourmet que destaca por su origen, proceso de elaboración artesanal y sabor excepcional, resultado de la tradición conservera de Lastres y la calidad del bocarte del Cantábrico.
