Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
100% Albariño
Denominación de origen
Rías Baixas
Formato
Botella cristal
Color
BLANCO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
13º
Provincia
Pontevedra
Productor
País
España
Envejecimiento
Estuvo en crianza sobre sus lías finas, realizándose batonnage mensual, en tanques de inox, durante 12 meses, más 3 meses con lías de la añada anterior (2014) y 3 con las de la posterior (2016), posteriormente maduró 5 meses más en cuba.
Biodinámico
SI
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
Albariño singular de fermentación lenta y posterior crianza con sus propias lías, las de añada anterior y la posterior, que aportará una evolución en botella rica en matices a través de sus larga vida. Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Valle del Salnés y en la Ribeira del Ulla. La vendimia de la cosecha del 2015 fue durante la última semana de septiembre y las primeras de octubre, realizando poda verde, y una selección posterior en cada parcela a medida que los racimos alcanzan su sazón. Tras la selección de los racimos en bodega y posterior maceración (8-10 horas) con el hollejo, su fermentación es espóntanea con sus propias levaduras indígenas a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.
Consumo
Entre 9º y 10ºC
Nota de cata
Vista: color amarillo pajizo, intenso, viscoso en las paredes de la copa.
Olfato: salino, hinojo, avellana y frutas blancas recién cortadas.
Gusto: untuoso, seco, salino, acidez equilibrada, sedoso, muy largo y complejo.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.
