Descripción
La aceituna sevillana calibre 240 se caracteriza por ser una aceituna verde de tamaño mediano, perteneciente a la variedad Manzanilla, conocida por su sabor suave, carnosidad y facilidad para desprenderse del hueso. Es una aceituna muy apreciada y comercializada mundialmente, especialmente en su preparación «estilo sevillano».
- Variedad: Manzanilla Sevillana, originaria de Sevilla y Huelva, es una de las aceitunas de mesa más reconocidas y apreciadas.
- Calibre: 240, lo que significa que hay 240 aceitunas por kilogramo, indicando un tamaño mediano.
- Color: Verde claro, con un tono amarillo al madurar.
- Sabor: Suave, con un ligero toque amargo.
- Pulpa: Carnosa y firme, con una buena relación pulpa/hueso.
- Hueso: Pequeño y fácil de separar de la pulpa.
- Elaboración: Se prepara en salmuera, con un método tradicional conocido como «estilo sevillano», que incluye cocido y aderezo con hierbas.
- Uso: Es ideal para comer como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento de platos.
Elaboración «estilo sevillano»:
Este proceso implica recolectar manualmente las aceitunas antes de su maduración, clasificar por tamaños, cocerlas en salmuera y luego aderezarlas con hierbas y especias. Este método tradicional le otorga un sabor único y característico a la aceituna sevillana.
