Descripción
La aceituna malagueña, también conocida como Aloreña, es una variedad de aceituna de mesa con denominación de origen protegida. Se caracteriza por su sabor afrutado, con notas de hierbas frescas y un toque picante, y su textura crujiente. El proceso de aliñamiento, que incluye la fermentación natural con ajo, hinojo, tomillo y pimiento, le confiere su distintivo sabor.
Características principales:
- Color: Verde claro, verde-amarillento o marrón claro, según el grado de fermentación.
- Sabor: Afrutado, con notas de hierbas frescas, especias y un ligero picor.
- Textura: Crujiente.
- Aliño: Natural, con ajo, hinojo, tomillo y pimiento, que se añaden durante el proceso de fermentación.
- Conservación: Se recomienda conservar en frío y consumir en una semana después de abrir.
La aceituna malagueña es una excelente opción para acompañar aperitivos, ensaladas o como complemento a comidas y bebidas. Es una aceituna saludable, rica en grasas monoinsaturadas, fibra y antioxidantes.
