Descripción
La «Negra Cacereña» se refiere a una variedad de aceituna, la aceituna Manzanilla Cacereña, que se cultiva principalmente en el norte de Cáceres y el sur de Salamanca. Es una aceituna de mesa popular, conocida por su sabor suave y su color negro intenso, resultado de su maduración y proceso de elaboración.
Características principales:
- Variedad: Es la aceituna Manzanilla Cacereña.
- Origen: Se cultiva principalmente en la zona norte de Cáceres y sur de Salamanca, aunque también se encuentra en otras áreas como Ávila y Madrid.
- Sabor: Tiene un sabor suave y agradable.
- Color: Su color característico es el negro intenso, resultado de su proceso de maduración.
- Uso: Se utiliza tanto para la producción de aceite de oliva como para aceituna de mesa.
- Otras denominaciones: Se conoce también como Albareña, Negrillo y Redondilla, y en Portugal como Azeitera, Azeitoneira y Negrinha.
Usos culinarios:
- Es una aceituna muy apreciada en aperitivos y como acompañamiento en diversas recetas.
- Se consume tanto con hueso como deshuesada.
- Algunos productos incluyen aceitunas negras Cacereñas aliñadas con aceite y especias.
